Самоса происходит из Индии, многочисленные ее разновидности широко распространены на Ближнем Востоке. Ближний Восток лежит на границе между Востоком и Западом, на пересечении древних караванных путей. Представляю вам смешанную разновидность марокканской и ближневосточной кухни.

Ингредиенты:
200 мл риса
200 мл молока
200 мл воды
6 ст. л. оливкового масла
щепоть соли
0,5 ст. ложки сахарной пудры
1 столовая ложка апельсиновой воды
250 г. бараньего фарша
3 яйца
1 чайная ложка харисы
2 ст. ложки поджаренных миндальных хлопьев
15 листов теста

Приготовление:
• Смешать в кастрюле молоко и воду, вскипятить. Рис промыть и всыпать в кипяченое молоко. Добавить оливковое масло и соль, варить на медленном огне 15 минут.
• За 5 минут до готовности добавить сахарную пудру и апельсиновую воду. Снять с огня, дать остыть.
• Тем временем смешайте яйца и фарш. Добавить харису, миндальные хлопья и холодный рис. Тщательно перемешать.
• Один лист теста разрезать на две равные части. Выложить на тесто одну ложку рисовой смеси, свернуть треугольным конвертом. Плотно залепить края.
• Самосу обжаривать в горячем оливковом масле до появления хрустящих свойств и золотистого цвета.

Подсказка:
Самосу можно смазать топленым сливочным маслом и запечь в духовке.