Классические ближневосточные ингредиенты в современном исполнении.

Ингридиенты:
600 г. куриного филе
100 г. хлебных крошек
100 г. панировочных сухарей
2 яичных белка
0.5 столовой ложки арахисового масла
мука
соль и перец

нерафинированное оливковое масло
несколько веточек свежего кориандра

1 огурец
50 г. сыра фета
200 г. густого йогурта
немного лимонного сока
1 зубок чеснока, раздавить
щепоть корицы
соль и перец
сливочное масло
мука

Приготовление:
• Курицу нарезать кусочками 2x2 см. Насадить на шампуры. Чтобы шашлыки не переворачивались сами, лучше использовать по 2 шампура.
• Смешать молотую сердцевину ананаса с панировочной хлебной крошкой. Смешать яичные белки с оливковым маслом, приправить солью и перцем. Шашлыки обвалять в муке, затем в яичном белке и, наконец, в хлебных крошках.
• Йогурт смешать с лимонным соком и чесноком, приправить мускатным орехом, солью и перцем.
• Огурцы помыть, нарезать тонкими кружочками. Смазать сливочным маслом противень и 4 круглых формочки. Посыпать мукой, формы поставить на тарелку. На дно формочек выложить кружочки из огурца, сверху нанести тонкий слой йогурта, затем еще огурец и так далее до тех пор, пока формочки не заполнятся почти до конца. Остаток йогурта пригодится для соуса. Посыпать содержимое формочек сыром фета и панировочной хлебной крошкой.
• Поместить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
• Тем временем поджаривать соте до золотисто-коричневого цвета.
• Запеченные огурцы вынуть из формочек и выложить на тарелки. Полить остатками соуса и добавить несколько капель оливкового масла. Соте выложить сверху на тарталетки из огурца. Украсить свежим кориандром (кинзой).