Кухня в США - это настоящий котел, в котором смешались кулинарные приемы иммигрантов из всех стран мира. Похоже, что большинству американцев по вкусу морепродукты. Я попробовал несколько видов даров моря с элементами итальянской и мексиканской кухни.

Ингридиенты:

Для лепешек:
500 г. сладкой кукурузы
1 яйцо
3 столовых ложки муки
щепоть грецких орехов
соль и перец
арахисовое масло

Для лепешек с морским гребешком:
четверть зонтика фенхеля
2 ломтика свиной грудинки
4 крупных морских гребешка
1 ст. ложка сливочного масла
50 мл сливок
1 столовая ложка сметаны
щепоть мускатного ореха
соль и перец
несколько зерен сычуанского перца

Для лепешек с авокадо и крабом:
100 г. камчатского краба
1 спелое авокадо
1 чайная ложка горчицы
25 мл орехового масла
3 ст. л. красного виноградного уксуса
соль и перец

Для лепешек с пастрами:
4 тонких ломтика пастрами
50 г. салата-латука
12 мелких каперсов
1 маленький кусочек пармезана
1 ст. л. белого бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец

Приготовление:
• Сладкую кукурузу положить в миксер и довести до жидкой консистенции. Добавить яйцо и муку приправить солью, перцем и мускатным орехом. Из теста сделать плоские лепешки диаметром 10 сантиметров, слегка обжарить в арахисовом масле.
• Фенхель нарезать мелкими кусочками. Измельчить мясо и обжарить с фенхелем в сливочном масле. Добавить сливки и сметану, готовить 15 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить на лепешки. Морские гребешки нарезать тонкими ломтиками и положить в середину, посыпать молотым сычуанским перцем.
• Авокадо нарезать мелкими кусочками. Сделать подливку из горчицы, орехового масла и уксуса. Смешать с авокадо, не допуская потемнения смеси. Приправить солью и перцем, выложить на лепешки, сверху положить мясо камчатского краба.
• Салат-латук приправить уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Выложить салат на лепешки. Сверху добавить мелкие каперсы и тертый пармезан. Положить нарезанную пастрами (бастурму) и посыпать молотым белым перцем. Лепешки с морским гребешком слегка обжарить на гриле. Добавить молотый сычуанский перец.
• Лепешки завернуть пирамидкой, подавать в стаканах.

Подсказка:
Вместо пастрами можно использовать ломтики сырой говядины с соусом. Сычуанский перец привозят из Северного Китая. На самом деле это не совсем перец, а кожица местной ягоды. Будьте осторожны и бережно добавляйте в пищу, так как сычуанский перец очень острый.