Австралийская кухня характерна свободным смешением всевозможных кулинарных приемов и отрицанием всех правил приготовления пищи. Во всем мире австралийские повара исповедуют эту смесь кулинарных противоположностей. Этот рецепт - моя адаптация австралийского стиля.

Ингридиенты:
1 кочан китайской капусты
2 столовых ложки поджаренной сердцевины ананаса
9 стрелок спаржи
50 г. свежего шпината
прокаленное кунжутное масло
немного саке или сухого хереса
1 столовая ложка жидкого меда

Для подливки:
4 столовых ложки майонеза
2 столовых ложки жидкого меда
1 столовая ложка яблочного или рисового уксуса

Для тунца:
4 кусочка тунца по 50 г. каждый
2 столовых ложки жидкого меда
2 столовых ложки яблочного или рисового уксуса
2 ст. л. светлого соевого соуса
1 столовая ложка семян мака
2 столовых ложки кунжутного семени

Приготовление:
• Из меда, уксуса и соевого соуса приготовить маринад для тунца.  Мариновать рыбу примерно 1 час, затем слить и обвалять в маковом и кунжутном семени.
• Все ингредиенты подливки смешивать до получения однородной массы.
• Китайскую капусту нарезать полосками, спаржу нарезать поперек. Промыть и просушить шпинат. Разогреть кунжутное масло в воке, добавить спаржу. Перед тем как добавить китайскую капусту, перемешивать масло со спаржей в течение 2 минут. Обжаривать капусту примерно минуту. Влить саке и мед. Карамелизовать в течение 2 минут. Снять с огня, добавить шпинат и сердцевину ананаса.
• Тунца обжаривать в горячей сковороде 1 минуту. Овощи положить в круглую форму.
• Снять форму, сверху положить готовую рыбу, полить соусом.