Трудно было сделать правильный выбор блюда, представляющего мою родную страну. Может, Бельгия и мала, но в кулинарном отношении это одна из величайших стран мира.
Белый эндивий (цикорий), креветки из Северного моря, восхитительные яблоки, великолепное пиво - вот это выбор! Я решил представить Вам обыкновенный жареный картофель, каким он должен быть на самом деле. Картофель обжаривается дважды с добавлением вкуснейшего соуса тартар. Забудьте про картофель фри по-французски, ведь родина первого письменного источника и первого рецепта приготовления жареного картофеля - Бельгия! И, пока не доказано обратное, Бельгия останется страной, в которой изобрели одно из самых популярных в мире блюд.

Ингридиенты:
4 крупных картофелины
соль
говяжий жир

Для соуса тартар:
1 яйцо
1 чайная ложка горчицы
200 мл подсолнечного масла
соль и перец
немного лимонного сока
1 лук-шалот, измельчённый
1 ст. л. кусочков маринованных корнишонов
1 сваренное вкрутую яйцо
несколько капель вустерширского соуса
1 ст. ложка измельченной петрушки
1 ст. ложка мелко нарезанного шнитт-лука

Приготовление:
• Картофель почистить и положить в холодную воду примерно на 20 минут, для того
чтобы удалить лишний крахмал. Порезать на кусочки 1 см толщины. Высушить чистым кухонным полотенцем.
• Говяжий жир разогреть до 140°С в глубокой сковороде или фритюрнице. Жарить картофель около 5 минут. Вынуть из сковороды, хорошо встряхнуть и выложить на широкую тарелку, накрыть бумажным полотенцем и дать остыть.
• Для соуса тартар приготовьте классический майонез. Легче всего приготовить майонез в ручном миксере. В емкость миксера положить яйцо, горчицу, перец, соль и подсолнечное масло. Приведите миксер в рабочее положение и начните смешивать ингредиенты. Через несколько секунд начинайте медленно поднимать миксер. Смешивать до консистенции сливок. Добавить по вкусу немного лимонного сока.
• Закончить приготовление соуса тартар, для этого измельчить сваренное вкрутую яйцо и смешать его с остальными ингредиентами майонеза.
• Разогреть глубокую сковороду до 180°С. Повторно обжарить картофель до золотисто-коричневого цвета. В этот раз картофель будет вздуваться. Как только картофель будет готов, он начнет всплывать на поверхность. Встряхнуть готовый картофель, и подавать на блюде, накрыв бумажным полотенцем. Приправить солью. И не забудьте про соус!

Подсказка:
Конечно, картофель фри можно приготовить и на растительном масле, но вкус картошки, обжаренной в говяжьем жиру, бесспорно, самый лучший!  Вручную
т нарезанный картофель, приготовленные по этому рецепту, просто обязаны
стать любимым блюдом как для Ваших друзей, так и для семьи!