В бесчисленных тавернах Пиренеи путешественникам подают омлет с грибами. Я предлагаю Вам облегченный вариант этого блюда с восхитительными и вместе с тем простыми блинами.

Ингредиенты:
500 г. различных лесных грибов
100 г. измельченного лука или лука-шалота
3 измельченных зубка чеснока
100 мл сухого белого вина
сливочное масло
25 г. свежего козьего сыра
соль и перец

Для теста:
50 г. обыкновенной муки
150 мл молока
2 яйца
щепоть соли
перец
25 г. свежего козьего сыра
2 ст. ложки измельченного шнитт-лука
2 ст. ложки хорошо измельченной петрушки

Приготовление:
• Смешать все ингредиенты для теста и довести массу до однородного состояния.
• В смазанной сливочным маслом горячей сковороде нажарить небольших блинов.Обжарить лук-шалот и давленый чеснок в сливочном масле. Увеличить огонь и добавить мелко покрошенных грибов. Влить вино и готовить несколько минут. Заправить солью и перцем, грибы откинуть шумовкой и разложить на блины. Блины завернуть и поместить на противень, смазанный сливочным маслом.
• В грибном бульоне размешать козий сыр, полить блины.
• Все ингредиенты поместить в духовку и готовить 10 минут при 200°С.