Жители этой области России на берегу Балтийского моря обожают свежий сыр, который они называют творог, особенно в качестве начинки. А мне приятно внести что-то свое.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:
500 г. муки
30 г. дрожжей
200 мл молока
40 г. сливочного масла
50 г. сахара
1 яйцо
0,5 чайной ложки соли
цедра одного лимона

Для теста:
300 г. творога
100 мл взбитых сливок
1 яичный желток 40 г. сахара
2 столовых ложки лимонного сока

Для напитков:
50 г. топлёного шоколада
50 г. растертой малины
немного водки
150 г. сахарной пудры
2 столовых ложки воды
1 столовая ложка лимонного сока
нарезанный свежий инжир
4 свежих ягоды малины
4 листка мяты

Приготовление:
• Насеять муку в глубокую миску и сделать небольшое углубление посредине. Накрошить дрожжи в углубление. Слегка теплое молоко влить в муку, дать дрожжам раствориться. Смешать их с небольшим количеством муки по краям. Тесто посыпать оставшейся мукой. Накрыть миску тканью и оставить тесто подниматься в теплом и непроветриваемом помещении, до тех пор пока тесто не потрескается.
• Сливочное масло растопить, добавить сахар, яйцо, соль и натертую кожуру лимона, все добавить в тесто.
• Хорошо перемешать ложкой до тех пор, пока тесто не станет однородным и блестящим и будет свободно отставать от миски.
• Снова накрыть и дать подняться до увеличения объема в два раза.
• Для жидкого теста: смешать творог со взбитыми сливками, яичным желтком, сахаром и лимонным соком. Тесто разделить на три части и добавить шоколад, протертую малину и водку. Возьмите 12 разных стаканов. Из воды, лимонного сока и сахара сделайте глазурь. Края стакана надо окунуть в глазурь и обжечь на газу до получения твердой карамели. Наполните стаканы тестом на водке. Украсьте инжиром, малиной и мятой. Держите в холодильнике.
• Из дрожжевого теста вылепить ватрушки и покрыть взбитым яичным желтком. Снова накрыть и дать подняться до увеличения объема в два раза. Запекать в духовке 15-20 минут при 200°С пока не подрумянятся. Ватрушки подавать теплыми к напиткам.