Мне повезло - я бельгиец с частью марокканской крови. Североафриканская кухня - одна из самых причудливых в мире. Я люблю кефта, они выглядят как маленькие ежики и всегда нравятся детям.

Ингридиенты:
100 г. длинного риса
250 г. бараньего фарша
1 чайная ложка корицы
1 ст. л. молотого красного перца,не очень острого
1 чайная ложка молотого кориандра
200 г. сливочного масла
2 луковицы, измельчить
0,5 чайной ложки шафрана
перец
500 мл прозрачного бульона из говядины
2 ст. ложки измельченной петрушки
20 мл лимонного сока
зелёный лук (лук-батун)

Приготовление:
• Фарш смешать с рисом, корицей, молотым красным перцем и кориандром.
• Скатать 12 маленьких шариков одинакового размера. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и готовить до золотисто-коричневого цвета. Добавить лук, шафран и перец. Охладить в бульоне, варить на медленном огне около 40 минут, при частом помешивании.
• Снять с огня, добавить петрушку и лимонный сок. Подавать с салатом-латуком и белым хлебом