Североафриканская кухня в своем наилучшем проявлении! Все любят гамбас, а с цитрусовыми блюдо приобретает изысканный праздничный вкус.

Ингридиенты:
1 кг тигровых креветок
200 г. тертой моркови
100 г. тертого фенхеля (сладкий укроп)
апельсин-королёк - 3 шт.
1 грейпфрут
100 мл воды
100 г сахарной патоки
анис звёздчатый - 3 шт.

Для маринада:
100 мл оливкового масла
сок 1 лайма
2 зубка чеснока, раздавить
1 перец чили, удалить семена и мелко нарезать
0,5 чайной ложки молотого тмина

Для подливки:
сок 2 лаймов
100 мл апельсинового сока
1 столовая ложка молотых семян кориандра
анис звёздчатый -1 шт.
50 мл оливкового масла
1 ст. ложка измельченной мяты
соль и перец

Приготовление:
• Смешать ингредиенты маринада, вымачивать креветки 1 час.
• Фенхель бланшировать в воде с сахаром, добавить анис, затем слить.
• Варить анис и семена кориандра с соком лайма и апельсина до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Процедить, добавить оливковое масло, приправить солью и перцем.
• Цитрусовые очистить и удалить белую мякоть. Это следует делать острым ножом. Смешать фрукты с морковью и сладким укропом, полить половиной подливки.
• Креветки обжаривать на горячей сковороде по 2 минуты на каждой стороне.
• Салат выложить на тарелку. Вокруг разложить креветки, сбрызнуть оставшейся подливкой.

Подсказка:
Креветки часто готовят на барбекю. Попробуйте насадить их на предварительно вымоченные в воде бамбуковые палочки. После этого креветки будет гораздо легче переворачивать. Гэтовить следует всего пару минут, иначе креветки пересохнут. В качестве специального дополнения я украсил тарелку огуречной травой.