Чечевичная похлебка считается национальным блюдом потомков фараонов. При помощи круглой формы из тех же ингредиентов можно сделать салат.

Ингридиенты:

Для чечевицы:
250 г. красной чечевицы
1 луковица
2 зерна гвоздики
1 лавровый лист
2 зубка чеснока
500 мл куриного бульона
половина перца чили, без семян
щепоть карри
1 чайная ложка черного перца в зернах
соль

Для сальсы:
80 г. мелко нарезанного лука
150 г. томатов
150 г. артишоков, разрезать на 4 части
2 зубка чеснока
оливковое масло
пригоршня измельченной петрушки
кайенский перец
соль и перец

Для подливки:
1 маленький кувшин тахини
оливковое масло
немного лимонного сока

1 крупная морковь

Приготовление:
• Морковь нарезать очень тонкой соломкой и быстро бланшировать в кипящей соленой воде. Сразу же слить и высушить. Тщательно помыть чечевицу и положить в куриный бульон. Лук почистить и мелко накрошить. Гвоздику добавить к луку.
• Чеснок раздавить плоскостью ножа. Все ингредиенты добавить к чечевице и варить на медленном огне до размягчения.
• Сальса: обжарить лук с чесноком, томатами и сердцевиной артишоков в оливковом масле. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Снять с огня, добавить петрушку. Чечевицу снять с огня и слить, добавить лук и лавровый лист.
• Морковную соломку обжарить до хруста при 170°С. Добавить тахини с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока. Половину подливки смещать с чечевицей.
• Поставить на тарелку круглую формочку и наполнить чечевицей, утрамбовать и доложить сальсой. Еще раз тщательно утрамбовать и снять форму. Оставшуюся часть подливки разбрызгать вокруг чечевицы и украсить обжаренной морковной соломкой.

Подсказка:
Для того чтобы морковь хорошо прожарилась, нужно несколько секунд бланшировать соломку в кипящей воде. Немедленно вынуть из воды, стряхнуть жидкость и обжаривать при 160°С.