На всем Балканском полуострове Вы найдете баклажаны, баранину и томаты. Удивительно, что можно сотворить из простых, в сущности, ингредиентов.

Ингредиенты:
4 филе барашка по 150 г.
1 крупный баклажан
4 полоски анчоусов 
6 черных маслин без косточек, измельчить
2 зубка чеснока, раздавить
4 веточки свежего тимьяна
соль
1 ст. ложка сливочного масла
4 столовых ложки хлебных крошек
оливковое масло

Для макарон:
500 г. спагетти, сварить заранее
тарелка мелких томатов
1 зубок чеснока, раздавить
2 столовых ложки свежей или сушеной душиц
соль и перец

Приготовление:
• Баклажан разрезать вдоль на 4 части толщиной примерно 3 см. Выложить на смазанный сливочным маслом противень вместе с анчоусами, маслинами, чесноком и тимьяном. Приправить солью, поместить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа.
• Вынуть баклажаны из духовки. Снять с баклажанов кожуру, положить их в миксер. Растереть в миксере до пюре однородной консистенции. Для того чтобы пюре стало более густым и сухим, добавьте хлебных крошек.
• Филе барашка поджаривать на горячем оливковом масле. Не протыкайте мясо, чтобы из него не вышел сок. Мясо выложить на противень, сверху положить баклажанную икру. Готовить в духовке при 180°С около 8 минут.
• Несколько минут обжаривать томаты в оливковом масле. Приправить солью, перцем и душицей. Добавить вареные макароны и обжаривать еще 2 минуты при перемешивании.
• Вынуть баранину из духовки; для того чтобы мясо стало мягким и вкусным, дайте ему постоять 5 минут. Макароны выложить на тарелку. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с макаронами.