Никто точно не знает, где выросла первая яблоня, но вероятно, это было в Казахстане. Яблоки придадут классическому плову современный вкус.

Ингредиенты:
400 г. голяшки из баранины
6 ст. л. оливкового масла
1 зубок чеснока, раздавить
1 перец чили, удалить семена и мелко нарезать
пол чайной ложки молотого перца
соль

Для подливки:
2 яблока, подлежащих тепловой обработке
немного воды
50 г. мелкого сахара
200 г. майонеза

Для плова:
200 г. риса басмати
немного оливкового масла
1 лук-шалот, измельчить
половина зубка чеснока, раздавить
400 мл теплого куриного бульона
1 красный перец, удалить семена и мелко нарезать
1 зеленый перец, удалить семена и мелко нарезать
50 г. сушеных яблок в кубиках
50 г. сушеных абрикосов в кубиках

Приготовление:
• Мясо барашка нарезать длинными полосками. Сделать маринад из оливкового масла, чеснока, перца, соли и перца чили. Натереть маринадом мясо.
• Рис промыть в проточной воде и просушить. Разогреть оливковое масло в сковороде, обжарить лук-шалот и чеснок. Когда лук-шалот заблестит, добавить рис и хорошенько перемешать. Кипятить на медленном огне около минуты, добавить куриный бульон. Довести до кипения, накрыть и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до полного впитывания жидкости.
• Рис остудить, добавить перцы и сухофрукты, перемешать. Дать остыть.
• Тем временем очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками, варить в воде с сахаром, пока яблоки не станут мягкими. Дать остыть, смешать 100 г. яблок с майонезом. Половину соуса добавить в рис.
• Баранину обжаривать в очень горячей сковороде в течение 5 минут.
• Рис выложить в 4 формочки. Хорошо утрамбовать и сверху положить мясо. Снять формочки и полить остатками майонеза.