В Румынии, Болгарии и Греции столько разновидностей мусаки, сколько и поваров. В этом рецепте я заменил баклажан картофелем.

Ингредиенты:
24 тонких ломтика соленой свиной грудинки
4 перепелиных яйца
400 г. фарша из баранины
4 крупных картофелины
1 спелый помидор такого же диаметра, как круглая форма от BergHOFF
100 г. сыра фета
сушеная душица
мускатный орех
соль и перец
бальзамический крем
1 белая часть лука-порея

Приготовление:
• Картофель промыть, очистить и натереть на терке. Чтобы не вышел крахмал, не следует класть картофель в воду Протертый картофель приправить солью, перцем и мускатным орехом.
• На смазанную сковороду поместить 4 круглых формы. Формы накрыть ломтиками свиной грудинки. Бекон должен выходить за края форм.
• Половину картофеля разложить по формам. Накрыть половиной мяса, приправить солью, перцем и душицей. Сверху положить кружочек помидора и посыпать сыром. Оставшееся мясо положить сверху, снова приправить. Оставшийся картофель положить сверху, выбить яйцо перепела.
• Для того чтобы закрыть конвертики, заверните грудинку внутрь. Готовить в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут.
• Бальзамический крем выложить на тарелки несколькими полосками, положить мусаку.
• Лук промыть и нарезать тонкой соломкой. Несколько секунд бланшировать в кипящей воде и немедленно вынуть. Стряхнуть воду и прожарить до хруста при температуре 160°С. Дать стечь на бумажное полотенце и украсить блюдо.