Классическое блюдо в современной упаковке. Этот сочный деликатес не нуждается в соусе, потому что в конвертиках полным-полно мягких овощей с яйцами, из которых получается отменная сочная начинка.

Ингредиенты:
8 круглых пластов из слоёного теста диаметром 30 см.
300 г. филе дорадо (красного морского карася) нарезать полосками
100 г. бланшированных соцветий декоративной капусты
1 измельчённый помидор (снять кожицу и удалить семена)
200 г. шпината
1 лук-шалот, измельчить
1 давленый зубок чеснока
2 чайных ложки измельченных зеленых маслин
1 ст. ложка измельченной петрушки
4 свежих яйца
4 длинных стебля бланшированного лука-порея
оливковое масло
соль и перец

Приготовление:
• Обжарить лук-шалот, декоративную капусту и давленый чеснок в оливковом масле. Снять с огня, добавить вымытый и просушенный шпинат, томат, маслины и петрушку. Тщательно перемешать, приправить солью и перцем.
• Сложить 2 пласта из слоёного теста вместе (одного пласта недостаточно, потому что начинка может прорвать тесто). Рыбу выложить на тесто, добавить по 2 столовых ложки овощей.
• Края завернуть, вылить яйцо, завязать конвертики стеблями порея. Будьте осторожны, не повредите желток!
• Конвертики обжаривать во фритюре 3-4 минуты при 180°С до появления светло-золотистого оттенка.