Ливанская кухня стоит наравне с лучшими кухнями мира. Поэтому я тоже должен быть на высоте, но думаю, что эти пряные маринованные шашлыки из рыбы не уронят чести ливанских традиций.

Ингридиенты:
750 г рыбы кусочками по 3 см
2 лайма

2 столовых ложки поджаренной сердцевины ананаса
1 зубок чеснока
сок 1 лимона
кожура 0,5 лимона
250 мл куриного или рыбного бульона
крошки из 2 ломтей пшеничного хлеба
соль и перец

Для маринада:
50 мл нерафинированного оливкового масла
2 зубка чеснока, раздавить
1 столовая ложка свежего кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого черного перца

Для салата:
лист салата-латука
красный щавель
шнитт-лук
свежий кориандр
лук, нарезанный спиралью
2 ст. л. оливкового масла
1 часть лимонного сока
соль и перец

Приготовление:
• Смешать ингредиенты маринада, вымачивать рыбу 1 час.
• Лайм очистить и нарезать тонкими ломтиками. Насадить рыбу и лайм на шампуры. Чтобы шашлыки не переворачивались сами, лучше использовать по 2 шампура.
• Все ингредиенты соуса смешивать в миксере до получения однородной массы. Для начала следует налить половину бульона и добавлять по необходимости до требуемой густоты.
• Салат-латук смешать с травами, приправить оливковым маслом, лимонным соком, перцем и солью.
• Шашлык из рыбы обжаривать на горячей сковороде по 2 минуты на каждой стороне. После этого обильно полить шашлык маринадом.
• Салат выложить на тарелку вместе с шашлыком. Подливку подавать в отдельной посуде.

Подсказка:
При жарке рыбу переворачивайте только один раз. Это сохранит рыбу (как, впрочем, и мясо) сочной. Мясо морского черта плотное и прекрасно подходит для шашлыка. Можно использовать и другие виды рыбы.