Сардины в эскабеше в той или иной разновидности можно найти в кухне любой испаноговорящей страны в любой части света. Попробуйте с восхитительными тостами по-каталонски, бокалом доброго вина и в хорошей компании. Что еще нужно человеку для счастья?

Ингридиенты:
12 маленьких сардин
1 столовая ложка морской соли
пригоршня измельченной петрушки
5 измельченных зубков чеснока
мелко нарезанная кожура 1 апельсина
100 г. измельченных зеленых маслин
оливковое масло

Для тостов по-каталонски:
1 багет
2 зубка чеснока
2 переспелых помидора
оливковое масло

Приготовление:
• Рыбу выпотрошить и удалить ножом чешую от хвоста до головы. Аккуратно промыть и тщательно высушить. Натереть морской солью и оставить на полчаса.
• Петрушку смешать с чесноком, кожурой апельсина и достаточным количеством оливкового масла. Получившейся смесью залить рыбу.
• Очень сильно разогрейте гриль. Багет нарезать, смазать оливковым маслом и поджаривать, пока хлеб не станет хрустящим. Смазать решетку гриля оливковым маслом. Жарить рыбу по 4 минуты на каждой стороне.
• Тосты с одной стороны намазать чесноком и половинками помидоров.
• Сардины подавать с тостами и листьями салата.