Минск, столица небольшого государства - соседа России, знаменит классическим блюдом из яиц. Я не мог удержаться и слегка дополнил рецепт по своему вкусу.

Ингридиенты:
4 ломтика поджаренного хлеба
250 г. измельченного шпината
6 анчоусов, нарезанных тонкими полосками
100 мл сметаны
4 крупных свежих яйца
уксус
оливковое масло
свежий укроп
молотый красный перец
мускатный орех
соль и перец

Приготовление:
• Вскипятить 2 части воды и 1 часть уксуса.
• При помощи круглой формы вырезать кружочки из хлеба. Хлеб обжарить в оливковом масле так, чтобы он стал хрустящим.
• Шпинат промыть и высушить, затем слегка обжарить в сливочном масле. Приправить солью, перцем и щепотью мускатного ореха. Снять с огня, добавить анчоусы и сметану.
• Сварить яйца, едва не доводя воду до кипения. Снять кастрюлю с огня, яйца варить примерно 2 минуты.
• Шпинат положить на тосты, сверху положить вареное яйцо, слегка посыпать молотым красным перцем и свежим укропом.

Подсказка:
Не солите воду, в которой варите яйца, иначе протеины, содержащиеся в яйце, растворятся и белок станет похожим на резину. Покупайте только свежие яйца!