Прибалтийская кухня представляет собой интересную смесь из элементов кулинарии ближайших соседей - России и скандинавских стран. Основные ингредиенты этого блюда - красная свекла и укроп.

Ингридиенты:
2 крупные свежие красные свеклы
пригоршня мелких каперсов
2 сваренных вкрутую яйца
1 ст. ложка измельченного укропа
1 белая часть лука-порея

Для винегрета:
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. орехового масла
сок 0,5 лимона
соль и перец

Приготовление:
• Тщательно промыть свеклу, для лучшего вкуса варить в кожуре. Остудить, очистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками.
• Смешать ингредиенты заправки.
• Нарезать яйца крупными ломтиками.
• Выложить нарезанную свеклу на тарелки. Обрызгать уксусом. Посыпать каперсами, яйцом и укропом. Лук промыть и нарезать тонкой соломкой. Несколько секунд бланшировать в кипящей воде и немедленно вынуть. Стряхнуть воду и глубоко прожарить до появления хрустящих свойств при температуре 160°С. Дать стечь на бумажное полотенце и украсить блюдо на тарелке.

Подсказка:
Ореховое масло станет более ароматным, если его слегка подогреть.