Хотя венгерский язык, очевидно, и самый трудный в мире, слова «паприка» и перец покорили весь мир. Придя из Южной Америки, этот перец, несомненно, нашел свою вторую родину в Венгрии. Давайте в этот раз обойдемся без перцев и попробуем такие великолепные дары венгерской земли, как гусиная печенка, вишни и токайское вино.

Ингридиенты:
4 порции свежей гусиной печенки по 70 г. каждая
перец
морская соль
4 ломтика поджаренного хлеба
листья салата

Для вишневой подливы:
150 г. вишен без косточек
цедра от 0,5 апельсина
4 ст. ложки сахарной пудры
сливочное масло
200 мл токайского вина

Приготовление:
• Хлеб обжарить в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета.
• Печенку поджарить без масла до коричневого цвета в сковороде с антипригарным покрытием.
• Вынуть печень из сковороды, положить на бумажное полотенце. Приправить морской солью и перцем.
• Тосты выложить на тарелку, обильно покрыть маш-салатом, сверху положить гусиную печень. Тосты сбрызнуть вишневой подливкой.

Подсказка:
Хорошую гусиную печенку можно поджарить без жира, если ее предварительно сильно охладить.
Если гусиная (или утиная) печень не очень хорошего качества, посыпьте ее мукой.