Будь на то воля повара, любая рыба подавалась бы в корочке из соли. Полностью натуральный продукт, восхитительно на 100%!

Ингридиенты:
2 кг филе трески
2 кг крупной морской соли
2 яичных белка

Для соуса:
1 лук-шалот, измельчить
85 г. лимонного сока
85 г. белого вина
200 мл сливок
соль и перец

Приготовление:
• Смешать яичные белки с солью. Это позволит получить намного лучшую корочку после выпечки.
• Возьмите большой противень и выложите соль в форме рыбы слоем толщиной 0,5 см. Выложить филе трески на соль, оставшуюся соль высыпать сверху. Поставить в разогретую до 220°С духовку на 20 минут.
• Тем временем варить соус из вина, лимонного сока и шалота до тех пор, пока объем не уменьшится на треть. Добавить сливки и довести до половины первоначального объема. Соус процедить, подавать с белым хлебом.
• Вынуть рыбу из соли. Сразу же подавать на стол с соусом и белым хлебом.

Подсказка:
Когда вы делаете соляную корку, большие куски соли могут пристать к рыбе. Это нравится не всем. Вам поможет простой прием: положите на соль лист алюминиевой фольги, затем положите рыбу, следом еще один лист фольги и, наконец, верхний слой соли. Фольга не даст рыбе стать слишком соленой, к тому же вместе с фольгой отойдет и чешуя.